cuisine mercatique

La mercatique [nom français du marketing] aime en imposer aux masses, fut-ce au prix des pires préciosités de langage.

Dans l'univers agro-alimentaire, la tendance actuelle des gens du marketing est à la cuisine lexicale que voici : délaisser les noms de recettes sobres construits sur le modèle de "pommes de terre sautées", de "canard à l'orange" ou de "poisson pané" ; et réchauffer à satiété le principe du "sauté de veau". Pour cela, il suffit de faire gonfler le participe passé (sauté) qualificatif pour le transformer en substantif (un sauté), puis de l'additionner du nom de l'ingrédient principal (veau), préalablement décortiqué sous forme de complément de nom (de veau).

Ainsi l'orange pressée devient-elle du "Pressé d'orange". La bonne vieille boîte de thon en miettes devient un "Émietté de thon". Et la purée congelée, un "Écrasé de pomme de terres au beurre" (sic).

La Mission linguistique francophone encourage l'emploi d'une langue dans laquelle des sardines à l'huile s'appellent des sardines à l'huile. Une langue dans laquelle un opéra, aussi grandiose soit-il, reste un opéra et non un "Éclairé de décors avec chanté de texte et joué d'instruments". Car cette langue, que des industriels mal conseillés par leurs mercaticiens instillent dans l'esprit du chaland grâce à la lancinante puissance de feu de la grande distribution, c'est du ridicule porté à son comble.

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NDE : Cette mode est apparue il y a un peu plus de dix ans. Notre article remonte à 2009, l'année de sa plus vigoureuse expansion. Elle semble être en légère perte de vitesse, ou en tout cas ne progresse plus, mais n'a pas disparu. Rencontre-t-on des enfants de dix ans qui ne savent plus ce qu'est une purée et ne connaissent que "l'écrasé de pomme de terre" ? Nous sommes friands de le savoir.

Commentaires

Pierre a dit…

Et pourtant : "Sauté N. m. (1813). Aliment cuit dans un corps gras, à feu vif, souvent dans une casserole spéciale (➙ Sauteuse). Préparer un sauté de veau, de lapin." (Le Grand Robert de la langue française)

11 novembre, 2019 14:46

Anonyme a dit…

Bonjour,

Il me semble que vous avez oublié l’accent circonflexe sur « fut-ce ».

21 novembre, 2019 18:07

Pierre a dit…

Il n'y a ni "fut-ce", ni"fût-ce" dans mon commentaire, qui n'est qu'un extrait du Grand Robert de la langue française. Votre commentaire n'est donc pas approprié. Bonne journée.

24 novembre, 2019 11:39

Miss LF a dit…

Pierre, vous soulignez l'existence de "un sauté", qui atteste en effet de l'ancienneté de la désignation de certaines recettes par un verbe au participe passé passif. "Soufflé" (au fromage, au Grand Marnier) aussi est un participe passé ; et on peut supposer que "purée" en fut un. Ce que nous observons dans l'article ci-dessus, c'est le suivisme publicitaire et mercatique ayant brusquement tendu, peu après l'an 2000, à généraliser la préciosité de "l'écrasé de pomme de terre au beurre" au lieu de la pomme de terre écrasée au beurre. Ce déferlement s'est un peu calmé ; mais autour de 2010, il fut abrutissant.

13 mai, 2020 01:20

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